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Capasanta scottata, fonduta di Patate, Polvere di Funghi Porcini e chips di cipolla dolce
Seared Scallop, Potato Fondue, Porcini Mushroom Powder, and Sweet Onion Chips
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Grigliata profumata al rosmarino
Mixed Grill of Fish and Shellfish with Rosemary-Infused Oil
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Frittura di calamari e Gamberi
Fried Calamari and Prawns
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Gambero Rosso, Gambero Viola Mazara del Vallo cad.
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Scampo cad.
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Ostrica cad.
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Piatto Degustazione dei Crudi
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Tortino al cioccolato con cuore fondente e amarene
Molten Chocolate Cake with Amarena Cherries
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Il Cremoso della Scala
Crispy Hazelnut Basket Gianduja mousse served with ice cream
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Tarte Tatin di Mele Az. Agr. Bigo
Apple Tarte Tatin Warm upside-down caramelized apple tart
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Moscardini novelli in umido, su purè di patate
Stewed baby octopus on mashed potatoes
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Moscardini, purè di patate, latte, vino rosso, sale e pepe.
Berice rosso alla Ligure
Liguria-Style Red Alfonsino
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Orata alla ligure
Ligurian-Style Sea Bream
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Parmigiana scomposta di Gamberi nella versione Genovese
Shrimp Parmigiana with chickpea fritters
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Gamberi, fonduta di parmigiano, farinata di ceci fritta, pomodorini confit, olio al basilico e sale
Tartare di Ombrina Selvaggia
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Ravioles ai frutti di mare
Potato gnocchi in tomato and seafood sauce
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Gnocchi di patate (farina, patate e sale), calamari, gamberi, cozze, vongole, cannolicchi, pomodoro, olive e olio extra vergine
Tortino alla nocciola con cuore al gianduia e mousse allo zabaglione
Warm hazelnut cake with a soft gianduia center and zabaglione mousse
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Vino al Calice Fermo
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Vino al Calice Bolla
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Fritto di Calamari
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Gamberi in Tempura
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Tagliatelle alla Magnosa di Mare (cicala BattiBatti)
Tagliatelle with Slipper Lobster
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Tagliatelle all'uovo e magnosa
Mezze maniche, Acciughe, broccoli e ragù di Rana pescatrice
Mezze maniche pasta with anchovies, broccoli, and monkfish ragù
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Triglia di Scoglio in pasta Kataifi alla pizzaiola
Rock Red Mullet in Kataifi pastry, pizzaiola style
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Acqua naturale Sparea 750 CL
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Acqua gasata Sparea 750 CL
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Caffè / Orzo / Ginseng / Decaffeinato
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Bibite
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Gin Tonic
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SERVIZIO
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Blanc de Blancs (Panna cotta alla Vaniglia, Panna Fresca, gelato fior di latte e Meringata)
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Risotto al fondo bruno
Risotto with beef brown stock reduction
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Guancia di maialino brasata al Nebbiolo
Braised suckling pig cheek Nebbiolo wine
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Tortino alla nocciola con cuore al gianduia e mousse allo zabaglione
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Caesar Salad
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Insalata Nizzarda
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Insalata Mista Vegetariana
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Cevice di Gamberi rosa e Calamari
Marinated pink shrimp and squid
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Riso Acquerello, Zafferano, Salmone Marinato e polvere di Liquirizia
Saffron risotto with cured salmon and liquorice powder
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Battuta di Coscia e Vitello tonnato
Knife-cut Fassona beef tartare and Veal with tuna sauce
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